Les tribulations culinaires de lolotte

Ce n'est pas un au-revoir !!

Ce n'est pas dans ma nature de me vanter, mais je crois pouvoir affirmer en toute modestie cela va de soi, la découverte d'une nouvelle espèce : le Bernard Marmite. Car, après de longues années de silence,  voici que je daigne enfin sortir la tête de mes casseroles. Il est vrai que la perte d'un être cher, ainsi que quelques petits soucis de santé, ont quelque peu terni mon envie d'écrire. J'ajouterai à cela le sempiternel refrain du temps qui passe trop vite, du tumulte de la vie qui nous entraine dans son sillage : métro-boulot-dodo, comme on dit !! Pour autant, ma flamme pour la cuisine ne s'est pas éteinte. Au contraire, c'est même ce qui m'a permis de tenir le coup. Parcourir les blogs à la recherche de nouvelles idées, concevoir des recettes et les réaliser... Avec toujours ce petit grain de folie caractéristique dans ma cuisine, traduction de mon amour immodéré pour les épices et le sucré-salé.

Mais, ces derniers temps, un nouvel ingrédient s'est invité dans mon panier, ravivant l'étincelle qui me manquait : un projet de création. J'ai d'abord allumé le feu jusqu'à caramélisation, avant de déglacer et baisser le flamme, pour finalement laisser mijoter tranquillement. Et c'est ainsi qu'il est né ! J'envisage effectivement de monter ma propre affaire, pour vendre des biscuits secs et gâteaux de voyage. Je suis bien loin d'avoir pignon sur rue, mais il commence à se mettre en place tout doucement.

Rendez-vous à la Chambre de Commerce Internationnal, informations sur les stages nécessaires, organismes à contacter... Sans oublier mon logo, avec la généreuse contribution de ma petite soeur, bien plus douée que moi dans ce domaine et sans l'aide de laquelle je n'y serais pas arrivée. Tout ce mélange m'a amené à briser mon mutisme, pour créer un nouveau blog culinaire, à l'image de ma cuisine actuelle et vitrine je l'espère de mon futur projet. Mes Tribulations culinaires restant ouvertes, vous pourrez continuer à les lire.

J'espère que vous avez eu du plaisir à me suivre, autant que moi à cuisiner, et que vous me suivrez dans ma toute nouvelle aventure :

 

Confessions d'une Accro des Fourneaux

 

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Retrouvailles

A tous mes lecteurs et lectrices, un grand BONJOUR !!!

Voilà longtemps que Lolotambouille n'a pas pointé son nez sur la blogosphère, c'est donc avec un grand plaisir que je retrouve mon blog. Entre ma formation et les stages, mon emploi du temps est assez chargé, et c'est assez difficile de trouver un moment de libre. Malgré tout, j'ai décidé de m'accorder un peu de temps, surtout que les recettes se suivent et commencent à s'accumuler ^^" !! C'est pourquoi je consacrerai ces prochains jours à rattraper mon retard. Ne vous étonnez donc pas si la publication de mes recettes est décousue :p !

J'espère que vous ne m'en voudrez pas trop, et que vous arriverez à me suivre !

1, 2, 3.... Cuisinez !!!

 

Lolotambouille

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26 juillet 2014

Ne jamais jeter les sachets d'emballage

Poireau gratiné aux noix

 

Malheureusement, je n'ai pas de photos à vous montrer, mon portable m'ayant lâchement abandonné cette semaine. Et c'est bien dommage, parce que c'était vraiment très bon. Malgré tout, j'ai quand même tenu à vous faire partager ma trouvaille. C'est une recette que j'ai trouvé au dos d'un sachet de blanc de poireaux. Comme quoi, il faut toujours bien regarder les emballages et autres packaging avant de tout jeter ^^" ! Alors ni une ni deux, j'ai tout acheté pour pouvoir la faire. Bien entendu, j'ai revu quelques petites choses à ma sauce, sinon c'est pas marrant !! Enfin bref, place à la recette de ce savoureux gratin qui j'en suis sûre, plaira aux amateurs de sucré-salé !!

J'ai adapté les quantités pour une personne, à vous de multiplier en fonction du nombre de convives. Les modifications apportées sont entre parenthèses.

 

Pour 1 personne, il vous faut donc :

  • 1 gros poireau
  • 2 petites pommes de terre
  • du fromage de brebis (3 cabécous)
  • de du bacon tranché (7 tranches magret fumé)
  • 1 poignée de raisins de Corinthe
  • 5 cerneaux de noix
  • de l'huile d'olive (huile de noix)
  • sel, poivre

 

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Pelez et découpez en rondelles les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. J'ai utilisé 1 cube de bouillon pour plus de goût.
  3. Lavez et coupez le poireaux en tronçons. Placez-les dans une sauteuse pour 10min de cuisson avec l'huile de noix. Assaisonnez.
  4. Déposez les pommes de terre dans un petit plat à gratin recouvertes par le bacon (le magret préalablement dégraissé), les noix, le raisin et les poireaux. N'hésitez pas à saler, très légèrement, entre chaque couche si besoin.
  5. Arrosez d'un peu d'eau (de bouillon de cuisson) et enfournez pour 30min de cuisson environ.
  6. 5min  avant la fin, déposez les tranches de fromage de brebis (les cabécous) et réenfournez au grill.

 

J'ai accompagné ce petit gratin d'une salade de chou rouge au cassis, et de carottes râpées.

 

Bon appétit !!

 

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14 juillet 2014

Comfort food ou un bon plat de pâtes

Nouilles chinoises hyper rapide au thon

 

Ce soir, j'avais envie d'un bon plat de pâtes pour combler mon estomac. Mon choix s'est porté sur une recette de Katy Cuisine, du blog Péchés très très gourmand. Une recette toute simple, mais délicieuse et rapide à faire, avec les ingrédients du placard. Du thon au naturel, de la crème, un peu de ketchup (les fameuses dosettes de Mc... que nous avons en stock grâce à ma soeur ^^"), du fromage... Sans oublier un reste de pâtes cuites, pour moi des Tallarines, des nouilles chinoises fines proches des tagliatelles. Maintenant j'arrête de parler et je vous livre la recette.

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Tallarines hyper rapides au thon

 

Ingrédients :

des tallarines cuites (66g crues) dont j'ai conservé un peu de bouillon de cuisson

75g de thon au naturel

2 dosettes de ketchup

3CS de crème de bresse semi-épaisse

sel, poivre

ciboulette, basilic et aïl ciselés

du parmesan, un petit morceau de mozzarella

 

Préparation :

  1. Egouttez le thon et le verser dans une casserole, faites chauffer.
  2. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et l'aïl.
  3. Versez le ketchup, remuez et laissez mijoter le tout quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, réchauffer les pâtes 2min au micro-ondes à 800W, avec 2CS de bouillon de cuisson dans lequel j'ai fait infuser la croûte du parmesan.
  5. Ajoutez la crème dans la casserole, remuez pour la faire fondre puis liez la sauce avec 2CS de bouillon des pâtes.
  6. Incorporez quelques copeaux de parmesan et la mozzarella à la sauce, puis versez les pâtes lorsque le fromage est fondu.
  7. Mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce, détendre avec 1CS de bouillon.
  8. Servir bien chaud dans l'assiette, parsemez de copeaux de parmesan.

 

BON APPETIT !! 

 

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13 juillet 2014

Pour rentabiliser mon four tout neuf, encore un gratin

Gratin fondant de gnocchis à la mozzarella, truite fumée et poivrons

 

Bon sang, ce que ça fait du bien d'avoir enfin de nouveau un four. Tout beau, tout neuf, avec plein de nouvelles fonctions, la Roll's Royce de la cuisine. Un vrai bonheur !! Parce que la cuisine au micro-ondes, ça va bien 5 minutes ^^" Du coup, je m'en donne à coeur joie, pour rattraper mon retard durant toutes ces semaines de travaux. Au menu de ce soir, se sera donc gratin de gnocchis, inspiré de celui-ci , et revu à ma façon.

 

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Avant la cuisson

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 A la sortie du four

 

Gnocchis fondants à la mozzarella, truite fumée et poivrons

 

Pour 1 personne, il vous faut :

  • 200g de gnocchis
  • 2 tranches de truite fumée + 1 peu pour la déco
  • 2CS de crème de Bresse semi-épaisse
  • sel, poivre
  • estragon
  • des poivrons grillés
  • 1 petite boule de mozzarella

 

  1. Coupez finement les tranches de truite fumée, émincez des lanières de poivrons grillés.
  2. Faites cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante, avec un cube de bouillon, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  3. Egouttez, en récupérant un peu d'eau de cuisson.
  4. Reversez les pâtes dans la casserole hors du feu, avec la truite et les poivrons.
  5. Salez, poivrez, saupoudrez d'estragon.
  6. Y ajoutez la crème et 2CS d'eau de cuisson. Bien mélanger puis versez dans un plat à gratin.
  7. Couvrez avec la mozzarella coupée en tranches.
  8. Déposez des lanières de poivrons entre les tranches.
  9. Enfournez à four chaud, 15min à 200° puis 5min au grill, pour que le gratin soit bien doré.
  10. Servir immédiatement, décoré de lanières de truite fumée.

Et une fois mélangé, ça donne ça : un gratin gourmand, avec plein de fromage dégoulinant

Et une fois mélangé, ça donne ça : un gratin gourmand

avec plein de fromage dégoulinant. HHUUMMM !! 

 

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16 juin 2014

Envie de bien manger sans cuisiner ? Vite un croque s'impose !

Croq'Blinis aux fruits secs

 

Je ne suis pas très présente en ce moment sur mon blog. Non par choix, mais plutôt par flemme ^^". La cuisine est encore en travaux, et le four ne fonctionne toujours pas. Du coup, je n'ai pas vraiment envie de cuisiner. Je me sens un peu perdue sans mon four, et faut que je reprenne mes marques. Surtout, je manque cruellement d'idées, car sans four on est forcément amputé. Seuls subsistent la plaque à induction et le four micro-ondes (qui ne fait pas le grill je précise). L'horreur quoi !! Alors je surfe à droite à gauche, pour trouver des idées de cuisine débrouille, rapide et facile à faire avec un minimum de vaiselle. Heureusement pour moi, l'inspiration était au rendez-vous ce soir. Il y a quelques jours, je suis tombée sur ce magnifique croque-monsieur de Ma cuisine à moi. Alors j'ai improvisé ma version à moi, avec le paquet de Blinis du frigo. Bien entendu, il n'est pas croustillant comme seule la cuisson au four sait le faire, mais il n'en est pas moins délicieux !!

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Croq'blinis aux fruits secs - magret - parmesan

 

 Pour 1 croq'blinis, il vous faut :

  • 2 blinis (soit 100g)
  • 6 tranches de magret fumé
  • du confit d'échalote
  • des raisins secs
  • sel, poivre
  • 1 figue sèche
  • 1 abricot sec
  • du parmesan

 

  1. Mélangez 2 grosses cuillère à café de confit d'échalote avec une petite poignée de raisins secs. Salez et poivrez.
  2. Etalez le confit sur une face d'un blinis.
  3. Dégraissez les tranches de magret et les disposer sur le confit.
  4. Coupez 3 tranchettes épaisses de parmesan, en couvrir le magret.
  5. Coupez l'abricot et la figue en fines tranches dans l'épaisseur. Les disposer avec le fromage.
  6. Fermez le croque, tassez bien.
  7. Faites cuire le croque 3min environ, au micro-ondes à 600W.

 

Servir de suite, accompagné d'une petite salade sucrée-salée : feuilles de mâche, betterave, dés de figue sèche, raisins noir et vert.

Et pour la vinaigrette : huile d'olive et crème de balsamique.

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21 avril 2014

Ca croustille sous la dent

Simili crumble fruité de poivrons au thon et mozzarella

 

J'espère que vous avez tous passé de bonnes fêtes de Pâques, la tête enfouie dans les oeufs, que nous n'avons malheureusement pas pû chercher dans le jardin car le soleil n'était pas au rendez-vous. En tout cas, pour me consoler, j'ai eu envie d'un bon petit plat bien ensoleillé. Il y a quelques temps, j'ai inventé le concept du simili crumble (voir ici), ou l'art de revisiter la traditionnelle bruschetta. Ayant un stock de pain au congel à liquider, j'ai donc eu envie de remettre ça. Mais étudions d'un peu plus prêt les ingrédients qui le compose... Dans le frigo : un reste de mozzarella, un bocal de poivrons grillés (fait la veille); dans mon placard, une boîte de thon à la Zanzibar de la Belle Iloise. Thon, poivrons, mozzarella... Quoi de mieux que ce trio pour nous évoquer le soleil méditerranéen, la plage et le chant des grillons. Quant aux fruits, j'ai choisi des fraises (gariguettes s'il vous plait) et du pain aux figues. D'abord, parce qu'ils rappelleront les pruneaux du thon à la Zanzibar. Ensuite, parce que j'ai déjà testé, et apprécié, l'association des fraises avec les poivrons et la mozzarella. C'est donc tout naturellement que m'est venu l'idée de les ajouter à la préparation.

Et voilà ce que ça donne à la sortie du four :

 

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Simili crumble poivrons-thon-mozzarella aux fraises et figues

 

 

Pour 1 crumble, il vous faut :

  • 6 fraises gariguettes
  • 1 petite boîte d'émietté de thon à la Zanzibar
  • des poivrons grillés (rouge, jaune, vert)
  • 1/2 boule de mozzarella (environ 6 tranches)
  • sel, poivre
  • basilic
  • 1 grosse tranche de pain aux figues

 

  1. Faites sécher la tranche de pain (préalablement décongelée) au four, sans la griller. Réservez à température ambiante pour qu'il finisse de sécher.
  2. Dans un plat, versez la boîte de thon avec son jus et écrasez-là en petits morceaux.
  3. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 6 et ajoutez-les dans le plat.
  4. Déposez des lanières de poivrons grillés en quantité égale pour chacune des couleurs, salez et mélangez bien.
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  6. Coupez la mozzarella en tranches, en couvrir le thon sur toute la surface du plat.
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  8. Salez, poivrez et parsemez de basilic.
  9. Préparez maintenant la "croûte" : une fois que le pain a bien séché, coupez-le en morceaux et déposez dans le bol du robot mixeur.
  10. Mixez le tout, progressivement pour éviter que le mixeur ne vous explose à la figure, jusqu'à l'obtention d'une poudre plus ou moins fine. Pour ma part, j'aime quand il reste encore des gros morceaux qui craquent sous la dent.
  11. Recouvrir le crumble avec cette "chapelure".
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  13. Enfournez pour 15min à 200°, puis 5min sous le grill.
  14. Il ne vous reste plus qu'à le servir, accompagné d'une salade verte.

 

Bon appétit !

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20 avril 2014

Journée spéciale tartines 2#

Tartine montagnarde aux poivrons en coque de jambon

 

Je poursuis cette journée spéciale tartines avec la recette de celle qui fut au menu de mon repas ce soir : poivrons, jambon, raclette... Un délicieux mariage pour une tartine toute en subtilité, à mi-chemin entre l'hiver et l'été, idéale en cette saison !!

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Tartine poivrons-raclette en coque de jambon

 

Pour 1 tartine, il vous faudra :

  • 1 tranche de jambon
  • 1 grande tranche de pain (ici du pain complet aux céréales)
  • de la crème d'emmental aux noisettes
  • des poivrons grillés (rouge et vert au four)
  • 2 grandes tranches de fromage à raclette (ici du Brézain)
  • sel, poivre
  • paprika

 

  1. Otez la couenne de la tranche de jambon, la déposer dans un plat à gratin chemisé.
  2. Etalez de la crème à l'emmental sur la tranche de pain, déposez-là dans le plat, sur la tranche de jambon.
  3. Coupez des lanières dans les poivrons grillés, disposez-les sur la tranche de pain.
  4. Enlevez la croûte du fromage, en couvrir les lanières de poivron.
  5. Salez, poivrez, saupoudrez de paprika.
  6. Enfournez pour 12min à 180°.
  7. Faites glisser la tartine dans une belle assiette, et servez avec de la salade verte.

La crème d'emmental aux noisettes est une spécialité de la région savoyarde, que j'ai trouvé dans mon supermarché pendant la semaine spéciale produits du terroir. Si vous n'en trouvez pas, de la crème fera tout aussi bien l'affaire !

 

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Journée spéciale tartine 1#

Tartine sucrée salée à la confiture de rhubarbe

 

Bonjour à toutes et à tous !

Je vous souhaite de joyeuses Pâques ! J'espère que vous allez passer un bon week-end, en famille ou pas, mais surtout que vous serez bien sage si vous voulez que les cloches passent lundi dans votre jardin. Quoi qu'il en soit, qui dit fêtes de Pâques dit week-end prolongé, pour celles et ceux d'entre vous qui n'auraient pas la chance d'être en vacances. Et comme toujours pendant les week-end prolongés, on a plus de temps pour se reposer, se détendre, bien faire les choses... Alors pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner ? Au cas où vous seriez en manque d'idées, je vous propose une savoureuse tartine, directement inspirée par Ciorane et sa tartine rhubarbe-maroilles. Ayant largement été séduite par l'association confiture-fromage, depuis ma première tartine cantal-figues, j'ai forcément craqué en voyant la sienne. Pour ma part, j'ai utilisé non pas de la compote mais de la confiture de rhubarbe. Autre différence, celle du fromage. Tout comme Ciorane, je suis une fondue de maroilles, c'est d'ailleurs grâce à elle que j'ai été convertie et je l'en remercie chaleureusement. Malheureusement pour moi, je n'en ai pas en ce moment. Alors je l'ai remplacé par du Brézain, un fromage tout aussi gourmand au goût tout aussi prononcé. Et comme je suis une grande gourmande, j'y ai apporté ma pâte personnelle en y ajoutant des tranches de pomme. L'association de la pomme avec le fromage a déjà largement fait ses preuves dans ma cuisine, quand à l'associer à la rhubarbe on le fait bien pour la compote alors pourquoi pas en tartine ?

 

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Tartine pomme-rhubarbe et Brézain

 

Pour 1 tartine, il vous faudra :

  • 1 grande tranche de pain (ici complet aux céréales)
  • de la confiture à la rhubarbe
  • 1/2 pomme épluchée et coupée en lamelles
  • 2 grande tranches de fromage à raclette (ici du Brézain)
  • sel, poivre
  • estragon

 

  1. Tartinez une bonne couche de confiture à la rhubarbe sur la tranche de pain.
  2. Déposez dessus les lamelles de pomme.
  3. Enlevez la croûte du fromage, en couvrir les lamelles de pomme.
  4. Salez, poivrez, parsemez d'estragon.
  5. Enfournez pour 12min à 180°.

 

Désormais c'est sûr, je retenterai l'association rhubarbe-fromage, c'est une tuerie !! Un grand merci à toi Ciorane. Et pour mieux en apprécier les saveurs, j'ai servi cette tartine accompagnée d'une salade de betteraves aux pomme et raisins secs, avec une vinaigrette échalote et crème de balsamique à la framboise.

 

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18 avril 2014

Roule mon cochon

Pommes de terre et rouleau de jambon aux haricots gratinés à la raclette

 

Une petite recette bien sympathique, dénichée chez In Tartiflette i Tust, revisitée façon Lolotambouille... Chez moi pas de poireaux mais des haricots verts, et du Brézain en lieu et place du camembert. Une recette complète et légère, si l'on excepte le fromage, rapide et facile à préparer... Idéale pour un repas le soir.

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Ingrédients pour 1 rouleau :

  • 1 grande tranche de jambon blanc
  • des haricots verts cuits à l'eau
  • 3 petites pommes de terre épluchées et cuites en robe des champs
  • 4 grandes tranches de Brezain
  • sel, poivre

 

  1. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs : les laver et les disposer dans du papier alu en formant une papillote. Parsemez de fleur de sel, fermez le tout et enfournez pour 1h à 200°. Coupez-les ensuite en morceaux.
  2. Sur la tranche de jambon, disposez un fagot de haricots dans la largeur et rouler. Pour la quantité de haricots, c'est vous qui voyez selon votre appétit.
  3. Déposez le rouleau dans un plat à gratin, disposez les morceaux de pommes de terre autour.
  4. Otez la croûte du fromage, en couvrir entièrement le rouleau.
  5. Salez légèrement, poivrez.
  6. Enfournez d'abord pour 15min à 200°, puis passez-le 5min sous le grill.
  7. Servir, accompagné d'une salade verte.

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