Salade de rattes fraîcheur, qui va bien avec le

Salade de rattes fraîcheur, qui va bien avec le poisson

Bonsoir à toutes et à tous !!

Voici la petite salade que j'ai improvisé pour le repas de ce soir.

Par personne, il vous faudra :

• 8 pommes de terre ratte
• 6 tomates cerises
• 1/2 avocat
• 1/4 d'oignon rouge
• de la salade verte
• jus de citron
• 1CS d'huile d'olive
• 2CS de vinaigre balsamique

1. Lavez les pommes de terre, les faire cuire 15min dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
2. Les tremper dans l'eau froide pour les refroidir, réservez.
3. Récupérez la chair de l'avocat, la couper morceaux et citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent.
4. Lavez les tomates, les couper en deux.
5. Emincez l'oignon, l'ajouter, ainsi que les tomates, avec l'avocat.
6. Rajoutez de la salade, en quantité souhaitée selon votre appétit.
7. Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur, les répartir sur la salade.
8. Servir avec l'huile et le vinaigre, mélangez bien.

J'ai accompagné cette salade d'une darne de saumon grillée à l'estragon : il suffit simplement de prendre une darne, d'étaler un peu de moutarde à l'estragon sur le dessus, de saupoudrer éventuellement d'un peu d'herbes (coriandre, ciboulette...) puis de l'empaqueter dans du papier alu sans ajout de matière grasse. Ensuite, direction le four pour 20min à 200° en turbo-grill.

Un vrai délice !!