Salade aux 2 pommes et betterave rouge L'autre

Salade aux 2 pommes et betterave rouge

L'autre jour, en parcourant nos nombreux livres de recettes, je suis tombée sur celle de la "Salade de pommes de terre et de betteraves rouges" (source : Recettes minceurs tout en saveur). Ni une ni deux, elle s'est retrouvée dans mon assiette. J'ai simplement apporté ma petite touche personnelle en y glissant quelques cubes de pomme.

Cette salade peut se faire la veille.

Ingrédients par personne :

• 6 pommes de terre nouvelles
• 2 quartiers de pomme golden
• 1/2 betterave rouge cuite sous vide
• 1/4 d'oignon rouge
• aïl en semoule surgelé
• poivre
• ciboulette
• 1CS d'huile de sésame
• 1CS de vinaigre balsamique blanc

1. Lavez les pommes de terre.
2. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée pendant 15min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux en laissant la peau.
4. Pendant ce temps, coupez la betterave en dés et émincez l'oignon. Mélangez le vinaigre, le poivre et l'huile. Coupez les quartiers de pomme préalablement épluchés en cubes.
5. Disposez la betterave, la pomme et la pomme de terre dans une assiette.
6. Parsemez d'aïl, de ciboulette et d'oignon émincé. Versez la vinaigrette, mélangez bien puis réservez 1h au frais avant de servir.

Le petit + : servir la salade nappée d'un filet de crème de balsamique à la framboise.