Paupiette de veau au champignon et aux olives

Paupiette de veau au champignon et aux olives

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de paupiette, mais lorsque je suis tombée sur cette recette chez Mes petits choux, j'en ai eu immédiatement envie et n'ai pas pu m'empêcher de me précipiter dans mon supermarché pour m'en acheter. Grâce à la cuisson au four, elle est tendre et savoureuse, mais ça n'est pas vraiment une première pour moi puisque j'ai pour habitude de toujours les cuire au four. Non ce qui m'a plutôt séduite, c'est le mariage du veau avec les olives et le champignon. En tout cas, je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog, il y a plein de bonnes recettes et c'est une petite cuisinière de 14ans très douée.

Ingrédients, pour 1 personne :

• 1 paupiette de veau aux champignons
• 4 à 5cc de vin blanc de cuisine
• 1 beau champignon de Hollande
• 8 olives vertes au fenouil
• sel

1. Disposez la paupiette dans un plat allant au four, avec le champignon émincé et les olives dénoyautées et coupées en morceaux.
2. Arrosez-la avec le vin blanc, salez.
3. Faites-la cuire 40min dans un four préchauffé à 180°, la retourner à mi-cuisson.
4. Quelques minutes avant la fin, déglacez avec un fond d'eau pour obtenir un beau jus bien sirupeux.

Je l'ai servi avec une purée pommes de terre/chou-fleur/céleri, surgelée à ma grande honte, mais je n'avais pas les ingrédients nécessaires sous la main.