Roulés de jambon crousti-fondant Après les roulés

Roulés de jambon crousti-fondant

Après les roulés de jambon au champignon et chèvre frais à l'estragon, voici une nouvelle variante. Au coeur du jambon grillé se cache de la mimolette pour le fondant, et de la sucrine pour le croquant. Ca peut paraître surprenant à première vue, l'idée m'est venue en voyant une recette de laitue romaine grillée. Au goût, la sucrine chaude fait un peu penser à l'endive.

Par personne il vous faut :

• 2 tranches de jambon blanc
• de la mimolette jeune
• 1/2 sucrine

1. Otez les feuilles les plus abîmées, coupez la 1/2 sucrine en deux dans la longueur.
2. Au bord de chaque tranche, disposez 1/2 tranche de sucrine puis des tranches de mimolette.
3. 
4. Roulez les tranches de jambon puis les disposez dans un plat à gratin.
5. Enfournez pour 20min à 200°, four chaud.
6. Servez avec un filet de velours de balsamique sur le dessus.

 Je l'ai servi en accompagnement de mon parmentier de carotte, pour un repas 100% mimolette !