Salade de carotte et courgette Je sais que ce

Salade de carotte et courgette

Je sais que ce n'est pas la première recette de salade à base de carotte et courgette que je poste, mais cette nouvelle version que je vous propose est tirée du dernier hors-série de Cuisine Actuelle pour mars-avril. Je l'ai légèrement revue à ma façon en remplaçant les amandes effilées que je n'avais pas par des noix et en utilisant du fromage blanc à la place de la mayonnaise maison.

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 belle carotte
• 1/2 courgette
• 1/4 d'oignon
• une dizaine de raisins secs
• 1CS de cerneaux de noix
• ciboulette ciselée
• 2cc de vinaigre au miel Melfor
• sel, poivre

1. Epluchez et râpez la carotte et la courgette à la râpe à gros trous.
2. Faites torrefier les cerneaux de noix à sec dans une poêle, en les remuant constamment quelques secondes.
3. Pelez et ciselez l'oignon, salez-le puis arrosez-le de vinaigre. Mélangez ensuite avec le fromage blanc, salez (peu) et poivrez.
4. Mélangez la sauce avec les légumes râpés. Réservez au frais pendant 1h.
5. Parsemez les cerneaux de noix concassés grossièrement, la ciboulette et les raisins secs.
6. C'est prêt à être dégusté.