Pour ceux et celles d'entre vous qui m'ont suivi depuis le début, vous avez sans doute remarqué que j'adore marier la carotte avec la courgette. Ce soir, j'ai réalisé une nouvelle salade avec ces deux légumes stars dans ma cuisine, avec des fruits du même ton qui s'accordent gustativement très bien : l'abricot et la pomme.

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Salade carottes et courgette aux abricots secs, à la vinaigrette pomme-curry

 

Pour 1 salade, il vous faut :

  • 1 petite courgette
  • 2 petite carottes
  • 3 abricots moelleux
  • roquette (pour la déco)

Pour la vinaigrette : jus de citron, sel, poivre, 2cc d'huile d'olive, 2cc de crème de balsamique à la pomme, curry

 

  1. Préparez la vinaigrette en émulsIonnant les ingrédients ensemble, dans l'ordre. Pour le curry, dosez selon votre goût. Réservez.
  2. Epluchez les légumes. Râpez les carottes au robot avec la râpe à gros trous et taillez la courgette en tagliatelles.
  3. Dans une assiette, déposez les légumes en nid. Disposez un peu de roquette sur le pourtour.
  4. Ouvrez les abricots puis coupez chaque moitié en grosses lamelles. Déposez-les sur la salade.
  5. Servir, en versant la vinaigrette à la dernière minute.

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