Repas italien : tomate farcie à l'italienne et sa papillote sucrée-salée de cabillaud aux 2 olives

 

Allez, attaquons cette première semaine de septembre en beauté. En cette veille de rentrée, un dernier dépaysement avec ce petit voyage en Italie. Un petit plat du soir express, inspiré par le sachet de riz cuisiné à l'italienne de notre ami Picard, perdu dans le congélateur... D'ordinaire, hormis les légumes et dérivés, je boycotte toutes les plats préparés surgelés. Tomates farcies, gratins, parmentiers et j'en passe... Mais là, je dois reconnaître que notre ami a fait fort. Quelques légumes frais, un filet de poisson et hop... Le tour est joué !!

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Ingrédients :

Pour la tomate farcie :

  • 1 grosse tomate à farcir
  • du riz cuisiné à l'italienne surgelé Picard
  • sel, poivre
  • 1CS bombée de ricotta

Pour la papillote de cabillaud :

  • 1 filet de cabillaud
  • poivre
  • basilic ciselé
  • 3cc d'huile d'olive
  • 3cc de tapenade d'olives vertes
  • 1/2 sucrine
  • des lamelles d'oignon
  • 4cc de confiture d'olives noires

 

Préparation :

  1. Coupez un chapeau à la tomate, ôtez la chair et la pulpe et faites-la dégorger avec du sel.
  2. Massez le filet de cabillaud avec un peu de poivre, râpez la sucrine au robot, mélangez la tapenade d'olives vertes avec l'huile d'olive.
  3. Dans une papillote en silicone, disposez la sucrine râpée avec les lamelles d'oignon et déposez le poisson sur ce lit.
  4. Etalez la tapenade dessus, parsemez de confiture d'olives noires et de basilic. Aspergez le tout d'un peu de jus de citron pour donner du pep's.
  5. Fermez la papillote.
  6. Faire cuire le riz à l'italienne au MO (quantité à adapter selon la taille de votre tomate). Salez, poivrez, ajoutez la pulpe et la chair de la tomate, ainsi que la ricotta. Mélangez puis farcir la tomate avec la préparation.
  7. Déposez la tomate dans un plat, et enfournez avec la papillote de cabillaud pour 30min à 180-200°.
  8. 5min avant la fin, passez au grill avec le couvercle.

 

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