02 octobre 2013

Menu jaune-orange/sucré-salé

Simili crumble tutti-frutti à la raclette et cabillaud moutardé en croûte de tomate   En lisant cet intitulé, vous vous dites sans doute que je suis tombée sur la tête, "des fruits avec de la raclette non mais franchement quelle idée saugrenue, ils sont fous ces gaulois" ... Mais je vous rassure tout de suite, je ne suis pas tombée sur la tête ni n'ai été assomée par un menhir ^^" Je vais très bien et me porte même comme un charme, et oui des fruits avec de la raclette c'est tout à fait possible. A l'origine de cet... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 14:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

09 novembre 2012

Boudin de Saint-Jacques en galettes de riz, salsa d'avocat et tomate à la mangue   Après le parmentier, le voilà en croustillants. Je me suis inspirée de la recette de Wombi cuisine, à base de cabillaud, que je vous ai déjà présenté.   Par personne, il vous faut : Pour les croustillants : 1 boudin de Saint-Jacques 3 galettes de riz sel earth's energy basilic huile de sésame Pour la salsa : 1/2 avocat coupé en dés 1 petite tomate ronde coupée en morceaux sel, poivre 1/2 échalote émincée 3 poignées de... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 20:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 novembre 2012

Papillote de Flétan à l'avocat et mangue   AAAAAAAAaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhh du poisson !!!!! Enfin, je commençais à en avoir marre de manger que de la viande moi. Il me restait un peu de la sauce à mangue de Kandra  dont je m'étais servie pour mon pavé de saumon épicé à la sauce mangue-citron. Et comme je me suis achetée un beau petit morceau de flétan cette semaine, j'ai eu l'idée de le faire en papillote à l'avocat. J'ai donc repris la même recette que celle du Pangassius à l'avocat en le remplaçant simplement par le... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 16:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 octobre 2012

Pavé de saumon épicé sauce mangue-citron   L'autre jour, en cherchant une recette sur le blog de Kandra, voilà que je tombe sur cette sympathique sauce pour poisson : clic ! Dans mon frigo, pas de poisson blanc mais des pavés de saumon. Alors voilà ce que ça m'a inspiré :   Ingrédients par personne : 1 pavé de saumon (sans arêtes si possible) 112g environ sel earth's energy poivre, curry graines de pavot et de sésame doré Pour la sauce : 1/4 de mangue bien mûre jus d'1/4 de citron sel   ... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 23:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 septembre 2012

Salade multicolore spéciale fin d'été

Salade multicolore à la mangue   Vous n'êtes pas sans savoir que ce week-end, l'automne prendra la place de l'été. Alors pour profiter comme il se doit des derniers beaux jours, la salade multicolore a fait son grand retour cette semaine, avec en guest-star : la mangue. J'ai simplement repris la salade de Pause Café en remplaçant le poivron par la tomate et en ajoutant des dés d'avocat.     Ingrédients : 1 carotte râpée 6 tomates cerises coupées en quartiers 1/2 avocat coupé en dés des dés de mangue ... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 17:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 septembre 2012

Salade carotte, mangue et poivron   Je ne sais pas si c'est parce que c'est la rentrée, mais le soleil a décidemment du mal à pointer le bout de son nez. Alors pour lutter contre cette morosité ambiante, j'ai choisi cette recette de salade chez Pause Café. Une étonnante salade, dont les couleurs ne sont pas sans nous évoquer avec nostalgie celles du coucher de soleil des soirs d'été....     Ingrédients : 1 belle carotte 2 belles tranches de poivron rouge des dés de mangue basilic séché 1 poignée de... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 16:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 août 2012

Salade à la vinaigrette exotique   Une petite salade toute simple, mais avec un petit goût d'ailleurs grâce à la vinaigrette.   Ingrédients : 1 carotte râpée 1 petite betterave rouge cuite sous vide 1 morceau de concombre noa Pour la vinaigrette : 1CS du jus de betterave, 1CS de vinaigre à la pulpe de mangue,  quelques gouttes de jus de citron, poivre, 2cc de graines de pavot, 2cc d'huile de sésame   Préparez la vinaigrette en émulsionnant ensemble tous les ingrédients dans l'ordre. Râpez la... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 22:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 juin 2012

Tartare de cabillaud à l'avocat et vinaigrette à la mangue épicée   Et pour accompagner le taboulé aux tomates et olives, un délicieux tartare de cabillaud mariné dans une vinaigrette à la mangue délicatement relevée avec une pointe de paprika. Un concentré de fraîcheur, à la fois sucré et épicé comme j'aime.         Par personne, il vous faudra : 1 filet de cabillaud 1/2 avocat coriandre Pour la vinaigrette à la mangue épicée : 1CS d'huile d'olive, 2CS de vinaigre à la pulpe de mangue... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 mai 2012

Rouleaux de dinde, mangue et basilic et leur "trempette" à l'avocat   Je vous avez prévenu : ce week-end, ce sera feuilles de brick pour moi. Les voici en rouleaux pour ce midi, d'après une recette de Papilles on/off. A la base, il s'agissait de nems fait avec des feuilles de riz. J'ai simplement repris la recette, en remplaçant les feuilles de riz par les bricks. Moi qui d'habitude personnalise toujours les recettes empruntées, pour cette fois je n'ai rien changé. Et pour rester dans l'ambiance, et parce que l'avocat se... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 18:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
30 avril 2012

Carpaccio de Saint-Jacques et betterave à la mangue et sirop au poivre de Tasmanie   Après avoir testé et approuvé le poivre timut du Népal envoyé par mon partenaire Thiercelin, j'ai voulu essayer le sirop au poivre de Tasmanie. Préconisé à la base pour des préparations essentiellement sucrées (gâteaux, pâtisseries, yaourts, coulis, crème chantilly, pâte à crêpe...), on peut égalemment l'utiliser pour caraméliser les viandes, le foie gras et il se marie même avec les noix de saint-jacques. "Saint-Jacques...", rien que... [Lire la suite]
Posté par lolotambouille à 19:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,