18 septembre 2013

Choucroute destructurée

Comme l'a dit ma consoeur Ciorane : "Quand une idée est bonne, surtout en cuisine, autant la suivre !" Avant la salade de choucroute crue sucrée-salée, la veille même, j'ai utilisé mon bocal de chou lacto fermenté bio d'une autre façon. Séduite par le Parmentier de choucroute de Ciorane, j'ai décliné la recette à ma façon en y ajoutant du poisson. Un petit air marin sur ce traditionnel plat d'hiver. Laissez-moi vous en conter l'histoire ! Parmentier de choucroute de la mer  ou Gratin de choucroute de la mer à l'écrasé de... [Lire la suite]
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17 août 2013

Friand tout léger et craquant

Friand aux 2 poissons, artichauts et mimolette   Envie de manger autre chose que les insipides friands surgelés au fromage, dont on nous a gavé à la cantine dans notre prime jeunesse ? Je vous propose une variante, improvisée ce soir avec les restes du frigo. A la fois léger et croustillant grâce à la feuille de brick, ce friand saura séduire les amateurs de poisson.     Pour 1 gros friand : 2 feuilles de brick 1 brochette de poisson saumon-perche 3cc de crème d'artichauts échalote émincée sel,... [Lire la suite]
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02 mars 2013

"Paupaupauiette...."

Paupiette de saumon aux tagliatelles de courgette, curry et sésame   Tout le monde a dû entendre parler de Paulette et de son tube international : "Paupaupaulette....". Et bien moi, j'ai découvert un nouveau talent que j'ai l'honneur de vous présenter aujourd'hui. Elle s'appelle Laulette et elle nous arrive sur les ondes avec son tout nouveau titre, au succès interplanétaire : "Paupaupiette...". Oui, bon d'accord, je sais c'est pas très recherché, mais paupiette rimant avec Paulette, je me suis dit que ça pourrait marcher... On... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Nouilles au chèvre frais, pistou de brocoli et noix... Et leur paupiette saumon- st jacques   Aujourd'hui, je me suis aperçue d'une chose épouvantable : je n'ai pas publié de recettes de nouilles depuis octobre dernier, avec mon gratin de nouilles au saumon fumé :( . Mais c'est horrible, il faut absolument que je rectifie cette erreur. En plus, j'en ai encore 2 sachets à utiliser avant mi-mars, honte à moi !!! C'est pourquoi je m'en vais vous présenter les dernières nées, des nouilles à la sauce au chèvre frais et pistou de... [Lire la suite]
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28 février 2013

Haricots en salade au saumon fumé   Après tout ce sucré, un peu de salé avec cette recette de salade, faut bien être raisonnable quand même. "Comment ?" "Non ?" "Rhôôô, quels rabats-joie !!!". Je sais que généralement en hiver, on évite de manger des plats froids. Mais de temps en temps, une salade, ça fait du bien et ça ménage notre petit estomac déjà bien malmené par toute cette succession de fêtes depuis décembre : Noël et Jour de l'an, Epiphanie, Chandeleur et j'en passe... Bon, pour ma part, je reconnais que ce n'est... [Lire la suite]
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18 février 2013

Galette de son quand tu me tiens

Toasts de saumon aux herbes folles, crudités au pistou de brocolis   Depuis que j'ai découvert les galettes au son d'avoine de la marque Céréal Bio, j'en raffole. Je ne cesse de les décliner sous toutes les formes et saveurs. Ce soir, j'en ai fait des toasts, d'après une recette trouvée chez Bec Sucré Bec Salé (clic ici).   Ingrédients pour 1 personne : 2 galettes de son d'avoine légèrement salées Céréal Bio 3 tranches de saumon fumé aux herbes labeyrie tentation 2CS de fromage blanc herbes fraiches... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Encore des lentilles

Salade de lentilles corail au saumon fumé, endive et raisin à la vinaigrette aux agrumes   Décidément, ce week-end aura été placé sous le signe des lentilles corail. Après le gratin, les voici en salade, d'après une recette trouvée chez Papillette, ici. Je l'ai réinterprétée à ma façon, en ajoutant du saumon fumé pour en faire un repas complet. Et pour apporter une petite touche fruitée, une vinaigrette aux agrumes.     Pour 1 personne : 1 petite endive 1 poignée de raisins secs 50g de... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Gratin de nouilles au saumon fumé   Ce n'est plus un secret pour personne, j'adore les nouilles ramen. Il y en a presque autant de recettes que pour les pâtes classiques, si ce n'est plus. Aujourd'hui, je vous en propose une version gratinée, plus adaptée en ces froides soirées quasi hivernales. Pour ce qui est du gruyère utilisé, j'ai choisi du Gruyère suisse dont la pâte aromatique corsée en fondant amène un petit côté "fondue suisse" (qui en est composée) bien appréciable en bouche, apportant ainsi une touche... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Salade nordique   Après la salade scandinave, la salade nordique :   Pour cette petite salade d'1 personne, il vous faut : 1 endive carmine 1 morceau de comcombre 3 tranches de saumon fumé 6 radis ciboulette ciselée Pour la sauce : 2CS de fromage blanc jus de citron sel, poivre 1cc de moutarde à l'estragon   Mélangez ensemble les ingrédients de la sauce. Réservez. Otez le cône et les feuilles les plus abimées de l'endive, émincez-la en lamelles. Epluchez le concombre et le couper en... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Pavé de saumon épicé sauce mangue-citron   L'autre jour, en cherchant une recette sur le blog de Kandra, voilà que je tombe sur cette sympathique sauce pour poisson : clic ! Dans mon frigo, pas de poisson blanc mais des pavés de saumon. Alors voilà ce que ça m'a inspiré :   Ingrédients par personne : 1 pavé de saumon (sans arêtes si possible) 112g environ sel earth's energy poivre, curry graines de pavot et de sésame doré Pour la sauce : 1/4 de mangue bien mûre jus d'1/4 de citron sel   ... [Lire la suite]
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