18 mars 2012

Ca y est les fraises sont de retour !!!

Tartine à la fraise au chèvre et saumon fumé   Enfin, les fraises sont arrivées, et cette année avec 15 jours d'avance en plus !! On va pouvoir s'en mettre plein la panse !! Mais attention, je parle des bonnes fraises françaises, bien de chez nous comme les gariguettes, ciflorettes.... Et pas de ces fraises espagnoles fades et insipides, qu'on trouve même hors saison et dont les prix tuent notre économie. Alors pour fêter dignement cet évènement, je vous propose cette sympathique tartine.     Pour 1 tartine : ... [Lire la suite]
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15 mars 2012

Papillote de saumon au miel, curry et fenouil confit   Lors de mes dernières recherches, je suis tombée sur de nombreuses recettes de saumon, toutes plus alléchantes les unes que les autres. Parmi elles, plusieurs recettes de saumon au miel. Bien évidemment, je les ai mises de côté avec l'intention de les faire, mais en attendant je m'en suis inspirée pour créer ma propre version.     Pour 1 papillote : 1 darne de saumon 1CS de miel (ici de chataignier) 1CS d'huile de sésame 1 pincée de fleur de sel de... [Lire la suite]
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13 mars 2012

Croquettes saumon-pommes de terre   Bonjour à toutes et à tous ! Debout de bonne  heure, eh oui la recherche de travail n'attend pas, j'en profite pour vous faire partager cette recette.   Pour 1 personne, soit 4 croquettes : 1 pavé de saumon frais (120g environ) 1 grosse pomme de terre (type Agatha ou Bintje) ciboulette émincée surgelée 1/4 d'oignon 1CS de vinaigre balsamique curcuma sel earth's energy (mélange de sel de mer, graines de sésame, poivre noir, cannelle, fenouil, gingembre, coriandre, clou de... [Lire la suite]
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09 février 2012

Pavés de saumon à la provençale   Une envie de saumon pour ce midi. Qu'y-a-t'il dans le frigo ? : des tomates cerises un peu molles et une courgette qui tire la tronche. Parfait ! Ce sera saumon à la provençale !       Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes 10 grosses tomates cerises 1 courgette fleur de sel de guérande poivre jus d'1 citron huile d'olive origan Facultatif : vinaigre balsamique épais Lavez les légumes. Epluchez la courgette et coupez-la en tranches,... [Lire la suite]
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05 février 2012

Recette dépannage

Boulettes de poisson minutes   J'avais envie de poisson pour accompagner mes vermicelles japonaises, mais je ne voulais pas quelque chose de trop compliqué ou long à réaliser. C'est alors que m'est venue l'idée d'utiliser les restes de truite fumée pour faire des boulettes de poisson.   Boulettes de truite fumée    Pour 1 personne il faut : 3 tranches de truite fumée échalote surgelée basilic surgelé curry 1cc de vinaigre balsamique épais (je l'ai trouvé à carrefour) ... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Carpaccio de saumon fumé   Grande consommatrice de poisson, le saumon en particulier, je réalise souvent ce carpaccio.       Pour 1 personne : 4 tranches de saumon (ou truite) fumé 1 citron poivre 5 baies graines de coriandre graines de sésame dorées (ou lin...) 2 tranches de fenouil émincées finement herbes aromatiques (persil, ciboulette, coriandre...)   Dans une grande assiette carrée, disposez les tranches de saumon, en les superposant légèrement. Lavez soigneusement le citron et... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Saumon mariné au fenouil   Pour Noël, j'ai offert à ma maman le petit livre de Frédéric Berqué sur les Papillotes. Nous l'avons inauguré en réalisant cette recette. Préparation : 25min / Marinade : 30min (1h pour nous) / Cuisson : 12min (15 à 20min) Il vous faut pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans peau, 120g environ 1 citron 1 pamplemousse 1 orange 300g de fenouil 3CS d'huile d'olive (ici sésame) 4 tomates cerise (pas mis) sel et poivre Coupez 4 tranches fines de citron. Prélevez 4 suprêmes de... [Lire la suite]
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