02 octobre 2013

Menu jaune-orange/sucré-salé

Simili crumble tutti-frutti à la raclette et cabillaud moutardé en croûte de tomate   En lisant cet intitulé, vous vous dites sans doute que je suis tombée sur la tête, "des fruits avec de la raclette non mais franchement quelle idée saugrenue, ils sont fous ces gaulois" ... Mais je vous rassure tout de suite, je ne suis pas tombée sur la tête ni n'ai été assomée par un menhir ^^" Je vais très bien et me porte même comme un charme, et oui des fruits avec de la raclette c'est tout à fait possible. A l'origine de cet... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Choucroute destructurée

Comme l'a dit ma consoeur Ciorane : "Quand une idée est bonne, surtout en cuisine, autant la suivre !" Avant la salade de choucroute crue sucrée-salée, la veille même, j'ai utilisé mon bocal de chou lacto fermenté bio d'une autre façon. Séduite par le Parmentier de choucroute de Ciorane, j'ai décliné la recette à ma façon en y ajoutant du poisson. Un petit air marin sur ce traditionnel plat d'hiver. Laissez-moi vous en conter l'histoire ! Parmentier de choucroute de la mer  ou Gratin de choucroute de la mer à l'écrasé de... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Enfilez vos bottes

Repas italien : tomate farcie à l'italienne et sa papillote sucrée-salée de cabillaud aux 2 olives   Allez, attaquons cette première semaine de septembre en beauté. En cette veille de rentrée, un dernier dépaysement avec ce petit voyage en Italie. Un petit plat du soir express, inspiré par le sachet de riz cuisiné à l'italienne de notre ami Picard, perdu dans le congélateur... D'ordinaire, hormis les légumes et dérivés, je boycotte toutes les plats préparés surgelés. Tomates farcies, gratins, parmentiers et j'en passe...... [Lire la suite]
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11 août 2012

Papillote de cabillaud à la ciboulette    Toujours pour leur faire prendre l'air, je me suis tournée pour cette fois vers le livre Recettes faciles de "La Popote des Potes". Mon choix s'est à nouveau arrêté sur une recette de poisson. A l'origine, il s'agissait d'une recette à base de bar et de cerfeuil, mais comme je n'avais ni l'un ni l'autre, j'ai tout simplement remplacé avec ce que j'avais dans le frigo. La prochaine fois, je ferai la recette d'origine.     Pour 1 personne : 1 filet de cabillaud 1/2... [Lire la suite]
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24 juin 2012

Cabillaud grillé sauce aux olives   L'autre jour, en me promenant sur la blogosphère, je suis tombée tout à fait par hasard sur le blog de Kattylou. Parmi ses dernières recettes publiées, figure celle d'une Lotte grillée aux olives. La sauce aux olives m'a énormément plu, alors je l'ai reprise pour l'associer avec le filet de cabillaud qu'il me restait.       Pour 1 personne : 1 filet de cabilaud Pour la sauce aux olives : 6 olives vertes farcies au poivron un petit morceau de poivron... [Lire la suite]
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24 juin 2012

Tartare de cabillaud à l'avocat et vinaigrette à la mangue épicée   Et pour accompagner le taboulé aux tomates et olives, un délicieux tartare de cabillaud mariné dans une vinaigrette à la mangue délicatement relevée avec une pointe de paprika. Un concentré de fraîcheur, à la fois sucré et épicé comme j'aime.         Par personne, il vous faudra : 1 filet de cabillaud 1/2 avocat coriandre Pour la vinaigrette à la mangue épicée : 1CS d'huile d'olive, 2CS de vinaigre à la pulpe de mangue... [Lire la suite]
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23 mai 2012

Filet de cabillaud grillé au pesto de salade verte   Je cuisine rarement le poisson à la poêle, mais hier au soir, j'ai fait une exception en réalisant cette recette qui m'a été inspirée par Chantal du blog Assiettes gourmandes où elle nous propose des filets de rougets grillés à la tapenade. Je vous conseille d'aller y faire un tour, ses recettes sont dignes des grands restaurants, recherchées mais simples. On en a plein la vue !!     Par personne, il vous faudra : 1 filet de cabilaud du pesto de salade... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Parmentier de cabillaud à la purée aux épinards   Encore un autre hachis parmentier à base de poisson, pour lequel j'ai improvisé cette jolie purée à la couleur verte puisque faite avec des épinards. Pour une fois, j'avais envie de les employer autrement qu'en accompagnement.     Pour 1 hachis individuel, ou 2 petits : 1 filet de cabillaud 2 pommes de terre cuites à la vapeur 2 galets d'épinards à la crème surgelés sel   Faites cuire le poisson pendant 10min à couvert au court-bouillon (1L d'eau... [Lire la suite]
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02 mai 2012

Pommes de terre en salade à la scandinave   Lors des vacances de pâques, nous avons fait une escapade à Lyon. Pas de chance pour nous, il pleuvait des cordes ce jour là. Pas très agréable pour faire du shopping, mais on en a quand même profité pour faire un tour aux Halles Paul Bocuse. Du coup, j'ai pû aller chez Bahadourian, pour la première fois de ma vie. Je me suis crue au paradis, une vraie caverne d'ali baba. J'aurais bien tout acheté, mais j'ai du me contenter de 2 pots de moutarde : une au moût de raisin noir, et... [Lire la suite]
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27 mars 2012

Pannequets de cabillaud à la mangue   Bonjour, bonjour ! Aujourd'hui, une nouvelle recette à base de poisson, inspirée des galettes de riz au cabillaud.     Pour 1 personne, soit 2 pannequets : 1 filet de cabillaud 4 galettes de riz coriandre moutarde à la mangue curcuma graines de sésame doré sel earth's energy 2cc d'huile de sésame   Faites ramollir 2 galettes de riz en les trempant dans un peu d'eau chaude, les sécher quelques secondes sur une serviette propre. Les étaler et... [Lire la suite]
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