09 octobre 2013

DeyDeyCuisine en visite chez Lolotambouille

Flan carottes, chèvre, raisins secs et saint-jacques   Après ma cassolette d'hier, je poursuis ma quête des saint-jacques avec ce délicieux flan, inspiré après ma visite chez DeyDey. Car, comme d'habitude, j'ai un peu bidouillé la recette à ma façon. Ayant choisi un fromage de chèvre enrobé aux raisins secs, j'ai donc remplacé les pignons par des raisins secs, et j'y ai ajouté des saint-jacques. Un flan bonne mine avec un air exotique, riche en bêta-carotène pour se refaire le bronzage avant l'arrivée de l'hiver ^^" ... [Lire la suite]
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08 octobre 2013

WHAT : du poisson et des fruits ?

Noix de Saint-Jacques gratinées en chapelure de sésame, échalote et figues   Bonsoir, bonsoir !! Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple que la maman de ChefNini lui faisait de temps en temps, et qu'elle a bien voulu partager avec nous : clic ! Oui mais voilà, parce que je ne fais jamais rien comme tout le monde, j'ai revisité la recette à ma façon en remplaçant la chapelure par des graines de sésame et en y ajoutant une touche sucrée.... Ca va peut-être vous surprendre, mais sous ces délicieux... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Boudin de Saint-Jacques en galettes de riz, salsa d'avocat et tomate à la mangue   Après le parmentier, le voilà en croustillants. Je me suis inspirée de la recette de Wombi cuisine, à base de cabillaud, que je vous ai déjà présenté.   Par personne, il vous faut : Pour les croustillants : 1 boudin de Saint-Jacques 3 galettes de riz sel earth's energy basilic huile de sésame Pour la salsa : 1/2 avocat coupé en dés 1 petite tomate ronde coupée en morceaux sel, poivre 1/2 échalote émincée 3 poignées de... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Boudin de saint-jacques parmentier au safran et chèvre frais   Quand je vais faire les courses quelques fois avec ma maman, je ne manque jamais de faire un tour au rayon poisson (on se demande pourquoi...). L'autre jour, je suis tombée sur une nouveauté : une barquette de boudins de saint-jacques aux poissons blancs. Après un rapide coup d'oeil sur la composition pour vérifier qu'il n'y ai pas trop de trucs louches, ma curiosité l'a emporté et la barquette a fini dans mon panier. J'ai longuement cogité pour trouver une... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Carpaccio de Saint-Jacques au sirop à la vanille   Parmi les produits  du colis envoyé par mon partenaire Thiercelin se trouvait ce flacon de sirop à la vanille : clic !.   Jusqu'à présent, je n'avais jamais eu l'occasion de m'en servir. Alors pour l'inaugurer, j'ai choisi de l'utiliser pour aggrémenter la marinade de mon carpaccio de saint-jacques. Bien m'en a pris, la vanille s'associant à merveille avec le subtil goût de noisette des saint-jacques.     Par... [Lire la suite]
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16 juillet 2012

Tartare de Saint-Jacques à la nectarine   Après la vague abricot, voilà la vague nectarine que je poursuis en vous proposant cette recette de tartare trouvée sur Paperblog. Si jamais l'internaute qui l'a posté se reconnaît...       Par personne : 2 grosses noix de Saint-Jacques sans corail surgelées 1/2 nectarine blanche 2 quartiers d'oignon rouge persil et ciboulette émincés surgelés 2cc de jus de citron 1/2cc d'huile d'olive sel et poivre   Faites préalablement décongeler les... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

Saint-Jacques et kiwi : un heureux mariage

Carpaccio de noix de Saint-Jacques au kiwi et sirop de poivre de Tasmanie   Ce n'est pas le premier carpaccio de saint-jacques que je vous propose. Après les avoir associé à la mangue, je récidive avec cette version au kiwi. Cela risque sans doute de vous surprendre. Rassurez-vous, je l'ai été autant que vous lorsque je l'ai vu chez Chocolat à tous les étages. Le kiwi n'étant pas un fruit très présent dans mon régime alimentaire, je n'ai pas pour habitude de le cuisiner et encore moins l'idée de l'associer avec des crustacés.... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Ceviche de Saint-Jacques à l'huile de mandarine, oignon rouge et paprika   Je vous ai déjà avoué mon adoration pour le poisson, aussi bien cuit que cru.... Et plus particulièrement, les saint-jacques, dont je vous avais proposé un carpaccio à la betterave et à la mangue. Sa douce chair est à la fois ferme et fondante, sans être trop cuite par la marinade. Mais cette fois, après les crevettes, c'est en céviche que j'ai choisi de cuisiner ce crustacé raffiné et délicat. Ici, mon choix s'est porté sur une marinade à base de... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Carpaccio de Saint-Jacques et betterave à la mangue et sirop au poivre de Tasmanie   Après avoir testé et approuvé le poivre timut du Népal envoyé par mon partenaire Thiercelin, j'ai voulu essayer le sirop au poivre de Tasmanie. Préconisé à la base pour des préparations essentiellement sucrées (gâteaux, pâtisseries, yaourts, coulis, crème chantilly, pâte à crêpe...), on peut égalemment l'utiliser pour caraméliser les viandes, le foie gras et il se marie même avec les noix de saint-jacques. "Saint-Jacques...", rien que... [Lire la suite]
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