05 juin 2012

Ceviche de Saint-Jacques à l'huile de mandarine, oignon rouge et paprika   Je vous ai déjà avoué mon adoration pour le poisson, aussi bien cuit que cru.... Et plus particulièrement, les saint-jacques, dont je vous avais proposé un carpaccio à la betterave et à la mangue. Sa douce chair est à la fois ferme et fondante, sans être trop cuite par la marinade. Mais cette fois, après les crevettes, c'est en céviche que j'ai choisi de cuisiner ce crustacé raffiné et délicat. Ici, mon choix s'est porté sur une marinade à base de... [Lire la suite]
Posté par lodelices à 22:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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