Carpaccio de navet boule d'or à la noisette et

Carpaccio de navet boule d'or à la noisette et clémentine

La première fois que j'ai mangé du navet, c'était il y a tout juste une semaine, en purée avec de la carotte et des flocons de seigle : clic ici. Ce soir, le voici en guest star avec cette nouvelle recette, version froide cette fois-ci puisqu'il s'agit d'un carpaccio. Pour l'accomoder, j'ai opté pour une marinade sucrée à base d'huile de noisette et de jus de clémentine.

Pour 1 carpaccio, il vous faut :

• 1 navet boule d'or
• 1 petite clémentine feuille
• 1,5cc d'huile de noisette
• fleur de sel de Guérande
• poivre

1. Epluchez le navet, le couper en fines tranches au robot ou à la mandoline.
2. Disposez les tranches de navet dans une assiette, en les chevauchant légèrement.
3. Emulsionnez le jus de la clémentine avec le poivre et l'huile, versez cette marinade sur le carpaccio.
4. Parsemez de fleur de sel. Laissez mariner au moins 1h au frigo.
5. Dégustez bien frais !